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Volver del cole y que nos esperara la merienda, deliciosa y tentadora, era el mejor de los premios. Te proponemos repetir esos rituales de la infancia para que tus hijos también atesoren recuerdos imborrables con recetas nutritivas y para todos los gustos.


Lo más importante es que sean caseras. Esa es la propuesta de todas las recetas que esta vez nos propone Jessica Lekerman. “La merienda, en mi niñez, era la mejor comida, tal vez porque después de un largo día volvía a casa o tal vez porque tenía mucho hambre; llegar y sentarme a la mesa a merendar, hacer la terea o, a veces, relajarme era el mejor momento. Pasan los años y todavía tengo impregnado en mi memoria ese aroma a casero, y los sabores de esos momentos no se olvidan más”, dice al evocar su infancia.


 

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Con una chocolatada o un jugo de naranja para acompañar, la cocinera y food designer comparte algunas de las recetas que le prepraba su mamá, como los waffles integrales. En un bol mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Aparte, mezclar la leche, los huevos y el extracto de vainilla. Batir la clara de huevo a punto nieve. Agregar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar. Untar la wafflera con manteca, calentar y cocinar los waffles. Se los puede rellenar con mezclas de arándanos, miel y cáscara de limón; frambuesas y chocolate blanco derretido; banana, dulce de leche y coco tostado; dulce de leche, chocolate y pepitas de colores, o queso crema, mermelada de naranjas y almendras.

Necesitás:

1 taza de harina integral

1 ¼ cdita. de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 taza de leche de vaca, soja o almendras

2 huevos enteros

½ cdita. de esencia de vainilla

1 clara de huevo


 

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Ahora, le toca el turno a los muffins de mil sabores. Mezclar los ingredientes, colocar en pirotines de muffins y ubicarlos en algún contenedor apto para horno. Cocinar a 180 ºC de 20 a 30 minutos. Si se agregan 80 gramos de chocolate, confites, nueces, semillas de chía o de girasol, o higos, se logran más sabores y variedades. Es importante espolvorear previamente con harina estos agregados para que queden abajo, en la base de la preparación.

Necesitás:

200 g de harina leudante (si los querés más sanitos, utilizá 100 g de leudante y 100 g de harina integral con ½ cdita. de polvo para hornear)

200 g de azúcar (podés usar integral o mascabado)

200 g de queso blanco

Cáscara de naranja

Extracto de vainilla


 

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Para las cookies de avena y almendras, mezclar en un bol todos los ingredientes e integrarlos bien. Con una cuchara formar bolitas y colocarlas sobre una placa enmantecada y enharinada, y aplastarlas. Como no se expanden, las cookies quedarán del tamaño original, aunque conviene no colocarlas muy cerca porque pueden pegarse por el calor. Precalentar el horno a 160 ºC, cocinar durante unos 15 minutos y retirar de la placa estando aún tibias. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Necesitás:

250 g de avena arrollada

240 ml de aceite neutro (canola o girasol)

150 g de miel

2 huevos de campo

1 cdita. de extracto de vainilla

1 cdita. de canela en polvo

2 cdas. de mix de semillas (sésamo, lino y girasol)

50 g de almendras picadas

150 g de chips de chocolate blanco o negro picado (opcional)

100 g higos desecados picados (o ciruelas sin carozo picadas)


 

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Para las chocolate chip cookies, batir en un bol (con la batidora) la manteca pomada y los azúcares. Sumar el extracto de vainilla y los huevos, de a uno por vez. Incorporar poco a poco (y fuera de la batidora) la harina leudante y el bicarbonato, usando una espátula, en forma envolvente para integrar bien. Agregar los chips de chocolate y mezclar la preparación. Con una cucharita, tomar pequeñas porciones de la masa y colocarlas en la placa enmantecada dejando espacio entre cada una para que se expandan. Llevar a horno precalentado, de moderado a fuerte (180 ºC), 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Necesitás:

150 g de manteca pomada

1/2 taza de azúcar común

1/2 taza de azúcar negra

1 cdita. de extracto de vainilla

2 huevos

2 tazas de harina leudante

1 cdita de bicarbonato de sodio

2 tazas de chips de chocolate

Meriendas saludables y con sabor casero, para que los niños se alimenten con una dieta completa y equilibrada.


Por Jessica Lekerman, chef y food stylling para Möoi.

Fotos: Victoria Schiopetto.

Producción: Marina, de Sólo para Mí Deco.

 

 

 

 

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