Donuts y cupcakes de coco por Jéssica Lekerman


Se viene el fin de semana largo, perfecto para cocinar con los chicos y, luego, disfrutar de estas delicias dulces –donuts sin mantecacupcakes de coco– que nos prepara nuestra amiga Jéssica Lekerman.


 

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Ingredientes para los donuts sin manteca


140 g de azúcar
60 ml de aceite
1 huevo
160 g de harina leudante
125 ml de leche
unas gotas de extracto de vainilla
20 a 30 g de cacao amargo (si las querés de chocolate)

Para el icing o cobertura

Azúcar impalpable

Leche

Colorantes


Preparación de los donuts sin manteca


1.Batir el azúcar junto al huevo, aceite y extracto de vainilla.
2.Agregar harina y cacao (si usás), alternando con la leche en dos o tres tandas.
3.Rellenar moldes de savarin tipo flaneras individuales (o moldes de donuts si tenes) hasta más de las 3/4 partes para que sean mas altos. Los moldes deben estar rociados con aceite o spray vegetal.
4.Llevar a un horno de 200 grados por 10 minutos aproximadamente.
5.Retirar y dejar enfriar.
6.Cubrir con el icing que preparás mezclando azúcar (mucha) con la leche, hasta formar una pasta líquida que corra por el donut, y le agregás el color que prefieras. También podés terminar de decorar cubriéndolas con chocolate derretido y espolvoreando con granas de colores.


 

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Ingredientes para los cupcakes de coco


200 de harina leudante
1 cda. de polvo de hornear (aunque la harina sea leudante, agrégale)
200 de crema de coco o crema de leche
200 de azúcar
2 huevos
Esencia de vainilla
Abundante coco rallado


Preparación de los cupcakes de coco


1.Batir los huevos con el azúcar hasta desintegrar la los cristales de azúcar. Agregar la crema, la esencia e integrar bien.
2.De a tandas, sumar la harina mezclada con el polvo de hornear y, si usaste crema de leche, añadí el coco rallado.

3.Distribuir la mezcla en pirotines -rellenando la 3/4 parte- y colocarlos dentro de una muffinera.

4.Llevar a horno 180 grados por 15 o 20 minutos, como máximo.

5.Retirar, dejar enfriar y espolvorear con coco rayado para generar efecto nieve.


 

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