Más recetas de primavera de Paula Méndez Carreras


Nuestra amiga y chef paula mendez carreras nos ayuda a preparar estas deliciosas recetas, sanas y naturales: budines de choclo y frittata de zucchini.


 

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INGREDIENTES PARA LOS BUDINES DE CHOCLO


• 1 cebolla
• 4 choclos frescos (o 2 latas de choclo cremoso)
• 150 g de queso fresco
• 70 g de queso parmesano
• Sal a gusto (atención, si usás choclo en lata, no es necesario agregar sal)
• 3 huevos
• Aceite de maíz, cantidad necesaria
• Hojitas de albahaca, opcional


PREPARACIÓN DE LOS BUDINES DE CHOCLO


Rehogar la cebolla bien picada con el aceite en una sartén y agregar el choclo en grano procesado. Cocinar bien, condimentar. Añadir los quesos y dejar enfriar. Luego, agregar los huevos y verter en moldes de budín. Hornear 20 minutos y decorar con hojitas de albahaca al servir. También son ricos si se comen fríos.


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INGREDIENTES PARA LA FRITTATA DE ZUCCHINI


• 3 zucchinis

• 100 g de queso parmesano

• 3 huevos
• 20 g de perejil picado
• 40 g de almidón de mandioca • Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Sal a gusto


PREPARACIÔN DE FRITTATA DE ZUCCHINI


Lavar los zucchinis y cortarlos en láminas muy finas. Agregar los huevos, el queso parmesano rallado, el perejil picado y una pizca de sal. Dejar descansar unos 20 minutos en la heladera y luego agregar el almidón y saltearlos con aceite de oliva. Se pueden acompañar con tomates en rodajas y papines, todo grillado.


Fotos: Victoria M. Schiopetto – Agradecemos la colaboración de Dolores Giménez Zapiola en la realización de esta nota.

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