Recetas de primavera de Paula Méndez Carreras


Nada más divertido que festejar la llegada de la nueva estación con este menú casero y delicioso que nos prepara la chef Paula Méndez Carreras.


Los días son más largos y cálidos y una buena manera de disfrutarlos a pleno es organizar un picnic al aire libre con los chicos y sus amigos. Por eso, la chef Paula Méndez Carreras nos ayuda a preparar estas deliciosas recetas, sanas y naturales: spiedini de ave y zucchini y croquetas de papas y espinacas.


 

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Ingredientes para los spiedini de ave y zucchini


 2 pechugas de ave
2 claras de huevos
Sal a gusto
300 g de Corn Flakes
300 g de zucchinis
Aceite de oliva, cantidad necesaria
300 g de papines
70 g de manteca
1 ramita de romero


Preparación de los spiedini de ave y zucchini


1.Cortar las pechugas de ave en cuadrados y pasarlas por clara de huevo y sal, y luego, por los Corn Flakes previamente procesados.
2.Aparte, cortar los zucchinis en rodajas no muy finas y grillarlos con aceite de oliva.

3.Armar los spiedini y ubicarlos en una asadera, rociar con aceite de oliva y asar durante 15 minutos a 180 grados.

4.Hervir los papines durante 10 minutos, colar, cortar al medio y disponerlos en una asadera con aceite de oliva, manteca, sal y romero.

5.Cocinar hasta que se doren y servir como guarnición.


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Ingredientes para las croquetas de papas y espinacas


500 g de papas
70 g de espinacas
200 g de queso cuartirolo
6 huevos
200 g de almidón de mandioca
300 g de pan rallado para celíacos
Ralladura de un limón
70 g de manteca
Cúrcuma a gusto
Sal a gusto
Aceite, cantidad necesaria


Preparación de las croquetas de papas y espinacas


1.Hervir las papas peladas con unas cucharitas de cúrcuma, una pizca de sal y pisarlas.

2.Saltear las hojas de espinacas previamente lavadas con manteca, picar con cuchillo, y mezclar con el puré de papas, la ralladura de limón y
el queso cuartirolo.

3.Agregar tres huevos, mezclar bien y armar unas bolitas con forma ovalada, pasarlas por el almidón y luego por los huevos restantes batidos
y, por último, por pan rallado.

4.Saltear las croquetas en aceite hasta que se doren. Servir con rodajitas de limón.


La próxima semana, más recetas para compartir con nuestros hijos, disfrutando de la primavera.


Fotos: Vitoria M. Schiopetto – Agradecemos la colaboración de Dolores Giménez Zapiola en la realización de esta nota.

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